Торт бисквитный на креме с сыром маскарпоне

Рецепт подсказала мне большая мастерица и коллега по работе Аня. Спасибо ей огромное, так как временные затраты на рецепт небольшие, а на выходе – очень вкусный торт.


Назначение: Праздничный стол, 8 марта, Детское меню, Новый Год
Приборы: Миксер
Основной продукт: Сыр
Количество порций: на 10 человек

 

Торт бисквитный на креме с сыром маскарпоне

 

Ингредиенты:

 

Для бисквита:
  • Яйца – 6 штук
  • Сахар, а лучше сахарная пудра – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан

 

Для крема:
  • Яйца свежие – 4 штуки
  • Сахар или сахарная пудра – 1/2 стакана
  • Сыр маскарпоне – 250 грамм

 

Описание:

 

Рецепт бисквита:
  • Белки тщательно отделить от белков. Если в белки попадет хоть капля от желтков, белки могут не взбиться до нужной консистенции.
  • Желтки взбить с половиной сахара венчиком, миксером ни низкой скорости или вилкой до побеления и увеличения объема.
  • Белки поместить в сухую чистую нежирную стеклянную или металлическую посуду (НЕ АЛЮМИНИЙ, иначе белки потемнеют), перед взбиванием можно посуду протереть долькой лимона или обработать уксусом, взбивать сначала на низких оборотах миксера до крупной пены. Понемногу прибавить скорость миксера и не, останавливая миксер, понемногу добавлять сахар. Взбивать, пока не получится густая – густая масса.
  • Около трети взбитых белков добавить к желткам и аккуратно вилкой, ложкой или лопаткой перемешивать снизу, приподнимая нижние слои.
  • Добавить к желткам муку, лучше всего ее просеять, снова перемешать, затем оставшиеся белки и аккуратно перемешивать опять же круговыми движениями снизу вверх. Тесто получается нежным и как будто живым из-за того, что оно "дышит", снизу поднимаются большие пузыри, что хорошо видно на фото №4.
  • Поместить тесто в форму для запекания, смазанную маслом или проложенную пергаментной бумагой, смазанной маслом. Выпекать в горячей духовке около 25-30 минут при температуре 180-185 градусов. Первое время духовку не открывать, можно открывать ближе к концу, проверять готовность деревянной палочкой.

 

Рецепт крема:
  • Белки снова тщательно отделить от белков и взбить желтки с 1/3 стакана сахара.
  • Белки взбить с 1/6 стакана сахара, как в бисквите в п.3.
  • В желтки добавить маскарпоне, перемешать круговыми движениями в одну сторону, влить густые белки, снова мешать медленно круговыми движениями, получится нежный воздушный крем.

 

Сборка:
  • Готовый охлажденный бисквит разрезать на две части, можно подержать бисквит в комнатной температуре несколько часов, тогда он лучше пропитается и не будет крошиться.
  • Одну часть бисквита положить в разъемную форму для торта или на блюдо, намазать кремом, сверху положить второй слой бисквита, снова слой крема.
  • Украсить верхушку можно чем угодно – шоколадная крошка, фрукты, я использовала готовые магазинные цветы, а на варианте на 8 марта - еще и пищевой гель.

 

Похожие рецепты:

Лёгкий творожный торт |

 

Статьи с этим рецептом:

Что приготовить на 8 марта | Что приготовить 1 сентября | Что приготовить на 8 марта | Что приготовить на Новый год 2014 |

 

 

К списку рецептов
Комментарии Вконтакте:
Комментарии зарегистрированных пользователей:

 

Перейти на рецепт дня

Сырники из смеси творога и творожной массы

Рецепт этих сырников из творога и творожной массы нам подсказала наша замечательная няня, она готовит их по этому рецепту уже много лет. Обычно готовят сырники либо из творога, либо из творожной массы, в первом случае они получаются слишком твердыми, во втором жидкими, как желе. В этом рецепте подобрано оптимальное соотношение творога и творожной массы, сырники получаются очень вкусными, воздушными и очень легкими в приготовлении. Соль и сахар класть не не нужно, так как все все это уже есть в творожной массе. За счет содержания творожной смеси тесто очень хорошо держится, не разваливается и не нужно класть лишнюю муку, которая убивает вкус сырников.