Торт День-Ночь

Этот торт я часто пеку на разные торжества. Рецепт взяла много лет назад из книжки «Рецепты бабы Веры». Коржи в этом торте чередуются: темный – светлый, отсюда и такое название – День-Ночь. За счет добавления какао вкус темных коржей шоколадный, а еще в нем большое количество орехов. Крем – обычный сливочный. Получается довольно большой торт диаметром 23 см и высотой около 8 см. В наличии пошаговые инструкции и пошаговые фотографии.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Сметана – 1 стакан
• Какао – 3 столовых ложки
• Яйца – 3 штуки (белки)
• Орехи – 1 стакан
• 1 чайная ложка соды, гашеная 1 столовой ложкой уксуса

• Мука – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Сметана – 0,5 стакана
• Яйца – 3 штуки (желтки)
• 1 чайная ложка соды, гашеная 1 столовой ложкой уксуса

• Сливки 33 % – 1,5 стакана
• Сахарная пудра – 1 стакан

Описание:

• Отделить желтки от белков, белки пока поставить в холодильник.
• Желтки взбить миксером с сахаром, добавить сметану, муку и соду, гашеную уксусом. Взбить все ингредиенты (фото 2) и вылить в форму, смазанную маслом, я использую специальную разъемную форму (фото 3). Испечь, готовность определять деревянной палочкой (готовый корж на фото 4).
• Корж остудить и разрезать на две части (фото 5).

• Взбить сначала белки до крупных пиков (используйте сухую нежирную посуду, не пластик и не алюминий, и взбивала в стеклянной банке – фото 6).
• Не прекращая взбивания к белкам постепенно добавлять сахар, взбивать до густого состояния крема (фото 7).
• К белкам добавить сметану, какао, соду, гашеную уксусом, все взбить миксером. Положить измельченные орехи (я режу ножом), перемешать.
• Тесто перелить в форму, смазанную маслом. Испечь, готовность определять деревянной палочкой (готовый корж на фото 10).
• Корж остудить и разрезать на две части.

• Взбивать миксером холодные сливки, пока они не загустеют и не увеличатся в объеме (фото 11).
• Постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать. Получится густой нежный крем (фото 12).
• Положить на большую тарелку или в разъемную форму половину светлого коржа, смазать кремом, затем половину темного коржа, снова смазать кремом и так далее. Когда я смазывала самый верхний корж, добавила в крем какао, чтобы он стал темным.
• Украсить торт. Я посыпала торт кокосовой стружкой и рисовала специальными пищевыми гелевыми красками.