Солянка сборная мясная

Классический рецепт мясной солянки, проверенный годами. Солянка – традиционное блюдо русской кухни. Солянка бывает мясной, рыбной и грибной. Приводим традиционный рецепт солянки сборной мясной.

Огурчики солёные Мелиховские из бочки с острым перцем для этого рецепта предоставлены нашим партнером Компанией "ХозяинЪ".

Ингредиенты:

• Огурчики солёные Мелиховские из бочки с острым перцем – 2 штуки
• Мясо говядина – 200 грамм
• Ветчина, сервелат и сосиски – по 100 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Томатная паста – 1,5 столовых ложки
• Масло сливочное – 40-50 грамм
• Лимон – 1/4 штуки
• Маслины – 4-5 штук на порцию
• Соль, специи, зелень – по вкусу
• Сметана – 1 столовая ложка на порцию

Описание:

• Варим говяжий бульон: кладем промытое мясо в воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим еще около 1 часа.
• Вынимаем мясо, процеживаем бульон. Мясо нарезаем кусочками.
• Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, тушим еще минут 5 и разводим небольшим количеством бульона.
• Огурцы соленые очищаем от кожуры, режем пополам и затем пластинками.
• В кастрюлю с процеженным бульоном добавляем огурцы, обжаренный лук с томатной пастой и варим 5-6 минут.
• Нарезаем ветчину и сервелат соломкой, а сосиски – полукружьями.
• Добавляем в солянку лавровый лист, перец горошком, нарезанное мясо, сосиски, ветчину и сервелат. Добавляем соль по вкусу и варим еще пять минут.
• Перед подачей на стол в тарелку с солянкой кладем несколько маслин, ложку сметаны и два полукружка лимона. Посыпаем мелко нарезанной зеленью – петрушкой, укропом.