Курица фаршированная блинами с грибами

Это блюдо уместно на любом праздничном столе и очень удивит гостей. Курицу для этого рецепта необходимо выбирать с плотной кожей, чтобы можно было снять кожу, не повредив. Если вы хотите приготовить это блюдо на какое-то торжество, желательно сначала потренироваться в обычный день, чтобы потом в праздник все прошло гладко, так как рецепт не так прост в приготовлении, есть ряд нюансов, которые я постараюсь описать. Рецепт содержит пошаговые инструкции и пошаговые фото.

Ингредиенты:

• Курица
• Соль
• Перец черный молотый
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Грибы шампиньоны – 200 грамм
• Тимьян, орегано
• Сыр – 150 грамм
• Майонез – по вкусу

• Мука – 1,5-2 стакана
• Молоко – 0,5 литра
• Яйца – 3 штуки
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 1 столовая ложка

Описание:

• Готовим курицу: моем, сушим. Теперь нужно правильно отделить кожу курицы от костей и мяса так, чтобы внутри остались только крылышки и голень. Для этого кладем курицу на спинку и, помогая себе ножом, потихоньку начинаем отделять кожу, начиная с разреза, где извлечены потроха.
• Далее необходимо отделить голени, разрезав бедренный сустав.
• Продолжаем отделять кожу в районе грудки, затем переворачиваем курицу на живот.
• Аккуратно отделяем кожу по позвоночнику от хвоста к шее.
• Отделяем крылышки, разрезав плечевые суставы. Отделяем кожу в районе шеи. Готово!
• У нас осталась отдельно кожа и отдельно тушка курицы.
• С тушки курицы срезаем всю мякоть, оставшиеся косточки можно затем использовать для приготовления супа.
• Луковицу чистим, мелко шинкуем, обжариваем на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
• Добавить нарезанную морковь. Обжарить лук с морковью минут пять.
• Добавить на сковородку мелко порезанное филе курицы. Обжариваем.
• Добавить мелко нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу, тушить минут 15 до готовности грибов и курицы. Начинка готова. Пока она охлаждается, готовим блины.
• Готовим блины: смешиваем яйца, соль, муку и треть молока, затем, постоянно вымешивая тесто, лучше миксером, постепенно вливаем все молоко. Чтобы блины были с пузырьками (как на моем фото), в конце влейте в тесто 2 столовых ложки холодной воды. Можно еще добавить ложку растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде. Жарим блины, как обычно – на смазанную маслом сковороду наливаем половник теста, разливаем по всей сковороде, обжариваем блин с одной стороны, переворачиваем, обжариваем с другой.
• К начинке добавить тертый на крупной терке сыр.
• Начиняем блинчики, плотно сворачивая их в трубочку.
• Чтобы удобнее было засовывать блины в курицу, можно обрезать их до нужной длины. Между блинами можно засунуть остатки начинки, тогда за счет сыра блины схватятся между собой и курица будет выглядеть шедеврально.
• Блины нужно как можно плотнее уложить в нашу курицу, скрепить зубочисткой в районе разреза или зашить нитью.
• Ножки связать ниткой. Курицу обмазать солью, специями (я использую перец молотый, чеснок измельченный, орегано, базилик), майонезом.
• Отправить нашу курочку в духовку на 40-45 минут. Лучше положить в неглубокое блюдо, тогда легче будет доставать. Желательно положить курицу на бумагу для запекания, опять же в целях более легкого извлечения. Проверять готовность, прокалывая курицу в районе голени, если течет прозрачный сок, значит, готово.
• Достать курицу, переложить на блюдо, украсить овощами и зеленью.