Шашлык из свинины на кефире

Очень простой и вкусный рецепт, мясо получается за счет кефира очень вкусным и сочным, так как кефир не сушит и не кислит свинину, как уксус или лимон, которые принято добавлять. Для шашлыка лучше взять часть свинины, которая называется шейка (она чуть жирнее) или корейку (она посуше).

Ингредиенты:

• Свинина – 2 килограмма
• Кефир – 500-600 миллилитров
• Лук – 6-7 штук
• Соль, перец – по вкусу

Описание:

• Свинину помыть, порезать кусочками примерно 5х5 сантиметров. Шашлык лучше готовить из свежего мяса, а не размороженного или старого.
• Кольцами нарезать лук, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
• Понемногу добавлять кефир, хорошо перемешивая, чтобы мясо пропиталось кефиром.
• Держать в маринаде 3-4 часа в тепле или ночь в холодильнике.
• Приготовить угли и шампуры.
• Нанизать мясо на шампуры, можно чередовать с овощами – помидорами, баклажанами, кольцами маринованного лука.
• Жарить на углях на мангале до готовности мяса. Чтобы не подгорало, поливать периодически водой, пивом или водой с добавлением красного вина. Шампуры периодически переворачивать для равномерной прожарки. Готовность шашлыка определяют, сделав небольшой надрез ножом. Если сок прозрачный – мясо готово, если красный – готовим дальше, если сока нет – шашлык пересушен. Подавать и кушать шашлык нужно горячим прямо с мангала с овощами и зеленью.