Зеленый борщ подробный рецепт

Обычно зеленый борщ первый раз готовят весной, когда появляется вся зелень, поэтому для меня он – вкус и запах наступившей весны. Кроме отличного вкуса, он очень полезен за счет содержания витаминов и различных микро- и макро-элементов. Ингредиенты указаны на трех-литровую кастрюлю, рецепт очень подробный, с ним вы сможете приготовить это блюдо вкусно с первого раза.

Ингредиенты:

• Курица – 300 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Щавель – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Петрушка, укроп – 1 пучок
• Картофель – 4-5 штук средних
• Отварные яйца – от 3 до 5 штук
• Растительное масло для жарки – 2 столовых ложки
• Помидоры – 3 штуки (можно вместо них положить томатную пасту или отказаться от этого ингредиента)
• Соль, специи – по вкусу
• Сметана для заправки

Описание:

• Привожу здесь вариант приготовления зеленого борща на курином бульоне. Но он может быть приготовлен и на говяжьем, свинины я не сторонник, но можно и с ней. Если готовите постный борщ, начинайте с пункта 2. Итак, части курицы для бульона кладем в кастрюлю с водой, ставим на огонь, снимаем пену шумовкой после закипания, оставляем вариться бульон под приоткрытой крышкой минут на 20 или более, в зависимости от качества и возраста курицы.
• Пока варится курица, готовим остальные ингредиенты. Распишу так, чтобы это заняло минимум времени. Начнем с зажарки. Лук мелко порежем, поджарим на растительном масле до золотистой корочки. Пока жарится лук, быстро чистим, моем и измельчаем морковь – можно порезать соломкой, я потерла на терке.
• Добавляем морковь к луку, пусть немного обжарится. Пока обжариваются овощи, моем, вытираем помидоры, трем на терку так, чтобы кожура не попадала. Добавляем помидоры к овощам, пусть все протушится еще несколько минут. Если помидоров под рукой нет, можно добавить две ложки томатной пасты или не класть вообще, зеленый борщ и без этого ингредиента очень вкусно получится.
• Картофель чистим, моем нарезаем, как нравится, оставляем в холодной воде.
• За это время курица ваша уже дошла до кондиции, достаем ее, отделяем кости и отставляем. Ее можно потом положить или непосредственно в тарелки, или в конце за несколько минут до готовности, вместе с яйцами.
• Добавляем картофель в бульон, варим минут 10-15, а сами пока займемся зеленью.
• Зелень в этом рецепте – самое трудоемкое. Поэтому желательно заранее ее помыть, перебрать, подсушить, оборвать черенки, все это занимает много времени. Желательно, чтобы вам осталось ее только порезать. Мелко нарезаем всю зелень.
• Яйца очищаем, натираем на терку или нарезаем ножом.
• Добавляем в суп зажарку из овощей, варим минут 10.
• Солим наш борщик, добавляем специи – я кладу лавровый лист, хмели-сунели, смесь перцев. Специями этот борщ лучше не перебарщивать, он и без них очень ароматный за счет зелени.
• Добавляем зелень, варим еще 7-10 минут. Потом кладем яйца и курицу, борщ готов!
• Подавать горячим со сметаной.