Кролик тушеный в сметане

Кролик тушеный в сметане – пошаговый проверенный рецепт с фотографиями этапов и подробной понятной инструкцией. Я обычно готовлю это блюдо на Новый год или на праздничный стол. Мясо кролика считается диетическим, в этом блюде нет жаренных ингредиентов, поэтому его можно кушать многим из тех, кто находится на лечебной диете, например, стол №5. Но в этом случае уменьшайте количество сметаны или используйте вместо нее натуральный йогурт, он менее калорийный и жирный. Также следует уменьшить количество или полностью исключить чеснок и специи.

Ингредиенты:

• Ножки или тушка кролика – 1,5-2 килограмма
• Сметана – 200-250 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Уксус 3-6% – 1-2 столовых ложки (или четверть лимона)
• Чеснок – 3-4
• Соль, специи – по вкусу

Описание:

• Тушку кролика режем на порционные куски. Промываем в проточной воде, натираем солью и специями. Из специй я обычно кладу смесь трех перцев, орегано, базилик.
• Заливам кролика смесью воды и уксуса, вместо уксуса можно выдавить сок четверти лимона. Можно использовать винный уксус или замариновать кролика в 1,5-2 стаканах белого вина. Также можно положить чеснок дольками. Вымочить кролика следует в течение 4-12 часов. Можно поставить на ночь в холодильник.
• Достаем кролика из маринада, кладем в емкость для запекания, добавляем перец горошком, заливаем смесью воды и сметаны 1:1. Вместо воды очень хорошо использовать горячий мясной бульон.
• Тушим в духовке при температуре 200 градусов в течение часа – полутора в зависимости от размеров кусочков.
• Подаем горячим с гарниром, зеленью, овощами или овощным салатом. Из вин к кролику подойдут красное сухое или полусухое.