Сладкие вареники с творогом и кремом

Сладкие вареники с творогом и кремом мы попробовали первый раз в гостях у родственников с Украины и привезли от них этот необычный рецепт. Все, кто пробовал когда-нибудь эти вареники, особенно мужчины, не могут их забыть. Заправка в виде крема подходит также для вареников, начиненных фруктами. Очень хорошо готовить это блюдо на 13 января – день гадания на варениках. К рецепту прилагается 15 пошаговых фотографий и советы по размещению сюрпризов в варениках на 13 января.

Ингредиенты:

• Мука – 500 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Соль – щепотка
• Вода – 1 стакан

• творог – 300 грамм
• яйцо – 1 штука
• соль – щепотка

• Яйца – 3 штуки
• Сахар – 1/2 стакана
• Масло – 1 пачка
• Сметана – 1 стакан
• Ванилин – щепотка, но можно и без него

Описание:

• Муку высыпать на стол или в большую миску горкой, в центре сделать углубление, в него влить воду, вбить яйца, посолить и замешивать крутое тесто.
• Затем разделить его на несколько колбасок, потом разрезать на кружочки, скалкой раскатать на кругляши и лепить вареники, вкладывая начинку.
• Если вы готовите вареники с сюрпризами на Старый Новый год, заверните сюрпризы в фольгу и залепите вместе с начинкой. Можно налепить вареников впрок и заморозить. Варить 7-10 минут в подсоленном кипятке.

• Приготовление начинки для сладких вареников заключается в простом перемешивании ингредиентов – творога, сахара, яиц и соли.

• Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать, лучше – миксером.
• Поставить на водяную баню – кастрюлю с кремом поставить в кастрюлю больших размеров с кипящей водой, если поставить крем просто на огонь, то он может пригореть и/или свернуться.
• Кипятить на водяной бане при помешивании минут 20. Получится что-то типа заварного крема.
• Заправить кремом готовые вареники.
• Подавать можно горячими, но и холодными эти вареники будут очень вкусными.

• Можно приготовить вареники на пару, так многие готовят их на Украине, они будут намного аппетитней смотреться, а кроме того, не развалятся при варке. Тогда тесто на вареники может быть не крутым, а мягким.
• Для этого поставить на огонь большую кастрюлю, натянуть на нее марлю поплотней, чтобы не провисала, выкладывать на марлю вареники (они увеличатся в размере, учитывайте это при выкладывании), сверху накрывать высокой крышкой (крышка не должна касаться вареников), парить минут 15, пока не станут белыми и пушистыми.
• Если есть, можно использовать пароварку, ее дно лучше смазать растительным маслом, чтобы они не прилипли. В некоторых пароварках этого можно не делать, так как емкости имеют специальное покрытие.