Дрожжевой пирог Хризантема с мясом и грибами

Рецепт красивого и вкусного пирога в форме хризантемы с начинкой из мяса и грибов. С его приготовлением придётся немного повозиться, но результат превзойдёт все ожидания – вкусно, необычно и очень-очень красиво!

Ингредиенты:

 

Для фарша:

• Мясо (курица, говядина) – 300 грамм
• Грибы (шампиньоны) – 200 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Яйцо – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 1-2 столовых ложки
• Сыр – 150 грамм
• Бульон (мясной или грибной) – 100-150 миллилитров

 

Для теста:

• Мука – 500 грамм
• Молоко – полстакана
• Кефир – полстакана
• Дрожжи сухие – 1 пакет
• Яйцо – 2 штуки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка без горки
• Масло растительное – 6 столовых ложек
• Масло сливочное – 30-50 грамм

Описание:

 

Готовим тесто:

• В небольшое количество теплого молока высыпаем дрожжи, сахар и оставляем на 15 минут (Фото 2). Если у вас мало времени, то сухие дрожжи можно просто смешать с мукой.
• Смешиваем молоко, одно яйцо, кефир, растительное масло, сахар и соль (Фото 3), перемешиваем до однородной массы, вливаем дрожжи с молоком (Фото 4), начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, но при этом не липнуть к рукам (Фото 5). Тесто ставим в тёплое место, накрыв чистым полотенцем, на 1-1,5 часа.
• Пока тесто подходит, готовим фарш.

 

Готовим фарш:

• Грибы порезать, лук почистить и мелко порезать.
• На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем немного лук, добавляем грибы, обжариваем в течение 3-7 минут (Фото 6). Ближе к концу посолить, поперчить грибы. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
• Мясо порезать (Фото 7 – я брала курицу и говядины, можно использовать свинину и говядину, или сделать пирог только с грибами). Прокрутить мясо (Фото 8), обжаренные грибы Фото 9) и чеснок через мясорубку. Посолить, поперчить фарш, вбить одно яйцо, хорошо перемешать (Фото 10).
• Сыр отдельно трём на большую тёрку (Фото 12).

 

Собираем и выпекаем пирог:

• Хорошо вымешиваем тесто, отрезаем половину, а остальное пока убираем, накрыв полотенцем.
• Раскатываем тесто в большой пласт и круглым предметом (чашка, стакан) делаем кружки примерно 7-8 сантиметров в диаметре (то есть от края и до края, не путать с радиусом – Фото 11).
• В центр каждого кружка кладём фарш и немного сыра (Фото 13), складываем пополам и немного защипываем концы, получился лепесток нашей хризантемы (Фото 14).
• Форму для запекания обмазываем растительным маслом, я брала разъёмную форму, в ней выпекать удобнее. Выкладываем наши лепестки в форму для запекания так, чтобы они образовали подобие цветка (Фото 15-16). Чтобы сделать центр берём три половинки от кружков, немного обмазываем фаршем и вкладываем один в один (можно рассмотреть, увеличив фото 16 или 17).
• Яйцо взбиваем вилкой в глубокой ёмкости кисточкой обмазываем наш пирог (Фото 17).
• Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
• После выпекания чайной ложечкой вливаем в каждый лепесток по 1-2 чайной ложки мясного или куриного бульона, а верх пирога обмазываем сливочным маслом. Пусть пирог постоит после этого минут 20-30.
• Дрожжевой пирог Хризантема с мясом и грибами готов! Приятного аппетита!

 

Полезная информация по рецепту

Этот пирог можно испечь с другими начинками – только мясо, только грибы, творог, творог с изюмом, яблоки. Если сделать пирог со сладкой начинкой, то в конце вы сможете посыпать его сахарной пудрой и он будет смотреться очень эффектно.

К списку рецептов